SAUCE BECHAMEL ergibt ca. 500 g
Zutaten:
  100 g Butter
  50 g kleinwürfelig geschnittene Zwiebel
  50 g kleinwürfelig geschnittene Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel
  60 g Mehl
  1/2 l Milch
      Lorbeerblätter und Wacholderbeeren
      Salz und Pfeffer
       
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Zubereitung:
  Zwiebel und Gemüse in Butter ohne Farbe anschwitzen. Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen und mit Wacholder und Lorbeer ca. 20 bis 25 Minuten leicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abrunden und noch warm durch ein feines Sieb streichen.