INGWERKIRSCHEN MIT LIMETTENPARFAIT für 4 - 6 Personen
Ingwerkirschen mit Limettenparfait
Zutaten:
  800 g Kirschen
  1/8 l Kirschensirup
  60 g Gelierzucker 2:1
  2 cl Kirschlikör
  1 TL Weinsteinsäure
  40 g firscher Ingwer geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  1   kleine Zimtstange
 
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Zubereitung:
  500 g Kirschen entkernen und mit Weinsteinsäure, Kirschensirup, Gelierzucker und Zimtstange ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Mit einem Stabmixer mixen, durch ein feines Sieb seihen und mit Ingwerscheiben einmal kurz aufkochen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die restlichen Kirschen ebenfalls entkernen und in der Kirschsauce einige Stunden stehen lassen.